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Descrizione

Tipologia: vino rosso IGT Veneto
Uve: 100% Corvina Veronese 
Zona di Produzione: Valpolicella classico, zona storica.
Terreno: il suolo è prevalentemente di tipo calcareo-argilloso, con buona presenza di scheletro (sassi, rocce) : questa tipologia di terreno conferisce ai vini grande freschezza ed eleganza, caratteristiche essenziali per vini longevi.
Vendemmia: nelle migliori annate, quando le temperature estive non raggiungono valori estremi e quando nei mesi autunnali, Settembre e Ottobre, il clima non è troppo umido, si raccolgono tardivamente le uve, selezionando i grappoli di Corvina migliori in località Ravazzol per produrre poche bottiglie di questa che è una “grande selezione”
Annata: 2013
Formato: 75cl
Gradazione Alcolica: 15,00% vol
Vinificazione: la raccolta dura circa un mese. Al momento della vinificazione, parte delle uve (le prime raccolte) sono leggermente appassite e parte fresche. Tutto fermenta insieme in tini di legno a cappello aperto, della capacità  di 1000 litri.
Affinamento: l’affinamento poi continua nei medesimi contenitori chiusi in alto da un coperchio d’acciaio aggiunto in un secondo momento, per circa 36 mesi.
Temperatura di servizio: 18°C

Note di degustazione

Colore: rosso rubino, limpido e vivace.
Al naso: dal profumo vinoso, delicato con sentori di vaniglia.
Al gusto: denota gran corpo, buona morbidezza e finale lungo e ammandorlato.  Capace di migliorare e conservarsi per almeno vent’anni.
Abbinamento: con primi piatti dai condimenti corposi, carni rosse e formaggi non troppo stagionati ma da provare ad abbinarlo anche con lasagna alla bolognese.