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Barb. Ris. Cru PAJE’ DOCG 2014-Prod. Del Barbaresco

 65,00

UNA CANTINA PRESTIGIOSA PER UNO DEI PIÙ APPREZZATI VINI ITALIANI
Produttori del Barbaresco, 50 famiglie e 100 ettari nel cuore della zona d’origine, un solo vitigno, il Nebbiolo, un solo vino, il Barbaresco: l’eccellenza nella semplicità. In alcune annate, considerate eccellenti uniformemente in tutta la zona d’origine, sono anche prodotti nove Barbaresco da vigneti specifici e commercializzati dopo quattro anni, come Riserva.  Sono questi tutti vigneti storici di grande fama che la stessa Produttori del Barbaresco ha contribuito a rendere famosi: Asili, Montefico, Montestefano, Muncagota, Ovello, Pajè, Pora, Rabajà, Rio Sordo. Prodotti dal 1967, solo nelle grandi annate, e vinificati tutti esattamente nello stesso modo, permettono all’appassionato un’esperienza unica, quasi una passeggiata tra i vigneti di Barbaresco assaporando le diverse sfumature e caratteristiche di ognuno.
Gambero Rosso: 2 bicchieri ( vini da molto buoni ad ottimi nelle loro rispettive categorie)

Esaurito

Descrizione

Tipologia: vino rosso DOCG Piemonte
Uve:  100% Nebbiolo
Zona di Produzione:  all’interno dei vigneti cru Pajé, ossia un singolo vigneto situato su una collina esposta a ovest, sud-ovest a circa 250 metri di altitudine.
Terreno: argilloso-calcareo con venature sabbiose, con un clima basato su estati calde e inverni freddi.
Vendemmia: uve raccolte a mano e accuratamente selezionate generalmente verso la prima decade di ottobre.
Annata: 2014
Formato: 75cl
Gradazione Alcolica: 14% vol
Vinificazione: i grappoli vengono diraspati e pigiati in maniera soffice in cantina per poi svolgere la fermentazione alcolica in contenitori di acciaio inox a una temperatura controllata di 30°C con una macerazione sulle bucce di circa 28 giorni. Segue la svinatura con pressatura delle bucce dopodichè il vino viene travasato in botti grandi di rovere in cui svolge la fermentazione malolattica.
Affinamento: il vino resta in affinamento per almeno 36 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia e per almeno 6 mesi in bottiglia prima della messa in commercio.
Temperatura di servizio: 18-20 °C

Note di degustazione

Colore: colore rosso rubino intenso
Al naso: delicati aromi di frutta rossa e frutti di bosco, tra cui la ciliegia, il lampone e il ribes, note floreali di rosa e fiori secchi, sentori speziati di pepe, cannella e anice, per finire su note balsamiche e mentolate
Al gusto: è di medio corpo, deciso e raffinato, caratterizzato da un frutto intenso e speziato e da tannini gradevoli ma ben presenti. E’ un rosso di grande bevibilità, complessità  e finezza, in grado di stupire per le sue sensazioni nette, precise e per la sua incredibile persistenza. Vino ottimo da bere adesso, ma che può avere una bella evoluzione se lasciato riposare un po’ di tempo in cantina
Abbinamento: tutto pasto, ben si abbina a primi piatti importanti e soprattutto a secondi a base di carne rossa, specie se arrosto. Da provare anche con formaggi particolarmente stagionati, magari a fine pasto.

Informazioni aggiuntive

Peso 1,5 kg
Dimensioni 130 × 370 × 130 cm
Abbinamento

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Annata

Cantina

Formato

Nazione

Regione

Vitigni

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