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Augusto Vermouth Biodinamico Artigianale-Palazzo Tronconi

 25,00

Il primo vermouth realizzato da Palazzo Tronconi, utilizzando il 70% del vino biodinamico Fregellae per la base e fortificato con il 15% della grappa naturale Uaddia di Fregellae. Collaborando con l’erborista locale Valentina Fraioli, aggiungendo fusioni di erbe tra cui assenzio, melissa, assenzio maggiore, finocchio dolce, angelica, camelia e genziana, si è creato un vermouth capace di regalare una piccola, ma intensa emozione che predispone al benessere fisico e mentale

Descrizione

Tipologia: vino liquoroso Lazio
Distillato: Nardecchia di Luca Mastromattei – via Collenoci 97 03032 Arce (FR)
Uve: ottenuto fortificando il vino biodinamico Fregellae con grappa proveniente dalle stesse vinacce. Aromatizzazione per infusione.
Formato: 50cl
Zona di Produzione: alle porte di Roma, nell’odierna Ciociaria, vengono coltivati gli antichi vitigni arcesi
Tenore alcolico: 20°vol. Zuccheraggio: con saccarosio in misura del 6% in peso
Metodo di distillazione: alambicco discontinuo a fuoco diretto con caldaia in acciaio, serpentino in acciaio a bagno d’acqua per eliminazione testa, deflemmatore in rame con testa irrorata e raffreddata per estrazione del cuore. Coda non estratta.
Vermouth dry: periodo di distillazione della grappa: ottobre-novembre 2016.
Affinamento: la grappa in vetro per 3 mesi, il vermouth in barrique per 6 mesi.
Aromatizzazione
Essenza aromatiche in infusione: Assenzio, Melissa, Genziana, Rabarbaro, Angelica, Chiodi di garofano, Anice stellato, Zenzero, Cannella, Coriandolo, Liquirizia, Pepe nero, Cardamomo, Ginepro, Karkadè. Valutazione olfattiva: profumo intenso, persistente ed aromatico Valutazione tattile e gustativa: equilibrato ma decisamente secco
Temperatura di servizio 8° – 11° C
Consumo e abbinamenti: la tradizione propone il vermouth come aperitivo, ma la pienezza e ricchezza del gusto sapientemente articolato rendono il Vermouth Augusto idoneo ad essere consumato anche a fine pasto, alla sera o nei momenti di pausa. Lo si degusta lentamente, prima con l’olfatto per iniziare a scoprire la trama dei tanti sapori e umori, si attende che la sensazione di benessere predisponga favorevolmente la ricettività dei terminali gustativi e poi lo si assapora come una piccola, ma intensa emozione. Lo si beve liscio e freddo, magari con ghiaccio e in un bicchiere importante e rotondo con una bocca lievemente chiusa e può essere adornato con una fetta d’arancio o di pesca. Ottimo come base per i cocktail, tradizionali e non, a base di vermouth.

Informazioni aggiuntive

Peso 1,5 kg
Dimensioni 12 × 12 × 36 cm
Abbinamento

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Cantina

Filosofia

,

Formato

Nazione

Regione

Vitigni

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